Пожалуйста, при использовании материалов и фотографий из этого блога ставьте активную ссылку на мой блог. Спасибо.
Комментарии с ссылками на сторонние сайты будут удаляться.


Сейчас в большинстве постов отсутствуют фото. Это временно.

27 января 2015 г.

Кекс Будапешт

В прошлом году я выкладывала рецепт рулета Будапешт на основе орехового бисквита-безе. Вчера нашла рецепт кекса в блоге Александры с похожим названием. Скажу сразу, что это два совершенно разных вкуса :)))

 photo keks-Budapesht-1.jpg

Кекс получается очень легким по текстуре и очень сытным :). Само тесто напоминает густую домашнюю сметану с небольшой "тягучестью" квашенного молока. В начинку помимо вишни я положила свежую клюкву, кислую вяленую сливу и чуть изюма. При этом вкус начинки тоже получился в кексе очень мягким (когда сказала домашним, что там клюква и вишня, то они очень удивились :)). Думаю, что по этому рецепту можно печь маффины.

 photo keks-Budapesht-2.jpg


18 января 2015 г.

Карбонадо по-аргентински

Это блюдо очень популярно в нашей семье. Давала мне его рецепт подруга Елена.

Понадобится:

мясо (телятина) 500 г
лук 100 г
помидоры 150 г
картофель 300 г
груша 150 г
изюм 50 г
бульон 200 г
соль
перец чёрный молотый

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, помидоры — ломтиками, мясо — кубиками. Всё это обжарить в масле на сильном огне в течение 5-и минут.
Добавить бульон, соль, перец и потушить под крышкой, почти до готовности мяса.
После этого положить картофель тушить ещё минут 15.
За 5 мин. до готовности добавить груши (чтобы не успели развалиться) и изюм без косточек.



16 января 2015 г.

Куриные котлеты с кукурузой

В нашей семье всегда остро стоит вопрос "Что делать с куриной грудкой?". Ну не любят ее у нас. Есть много рецептов, как изменить не только ее структуру, но и вкус. А быстрее съедаются именно вот эти котлеты. Самый простой способ использовать вместо кукурузы морковь. Но с кукурузой интереснее ;).

Понадобится:

1 куриная грудка
1 луковица
1 банка консервированной кукурузы
1 ч/л бальзамичекского уксуса (у меня balsamic vinegar of modena bertolli)
соль по вкусу

На самом деле весь кайф именно в этом уксусе. Надо его чуть-чуть.


Приготовление:

Прокрутить через мясорубку все ингредиенты (и кукурузу тоже, иначе при жарке она может стрелять :)), можно добавить пару чайных ложек оливкового масла. Яйца, булочку в молоке или там муку - не надо! Да, название "котлета" уже как-то не очень-то подходит.... но и бифштексом это назвать язык не поворачивается :))
Разогреть растительное масло для жарки в сковороде. Влажными руками слепите котлетки и выложите их в горячее масло.

 photo kurkotlet-kukuruza-1.jpg

Обжарить с обеих сторон и готовить в общей сложности минут 15.

 photo kurkotlet-kukuruza.jpg

14 января 2015 г.

Печенье Тотебайнли (Totebeinli)

Еще одно вкусное печенье. Смесь корицы, сахара и орехов :) Это удивительно ароматно и вкусно :) Хотя я не люблю корицу, но здесь она очень кстати :))). Очень ореховое печенье. Я бы даже сказала, что преобладает вкус обжаренных орехов ммм...! Ссылка опять на блог Натальи.

 photo totobeinli-1.jpg

А это песенка, где в припеве перечисляются рождественские печенья :) Среди них и те, рецепты которых последнее время появились в моем блоге :)



Понадобится:

200г фундука (целые орехи)
100г сливочного масла (заранее вынуть из холодильника)
175г сахара
щепотка соли
1 ч.л. молотой корицы
2 яйца
250г муки

Приготовление:

Фундук обжарить в сковороде, переложить в кухонное полотенце и, растирая, снять как можно больше шелухи с орехов. Очищенные орехи аккуратно снять с полотенца и крупно порубить. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца, снова взбить до однородной побелевшей массы. Отдельно смешать муку, соль и корицу, уменьшить скорость и ввести к сливочно-яичной смеси, добавить орехи. Готовое тесто (не переживайте, если оно покажется вам жидковатым) переложить на пищевую пленку, завернуть и убрать в холодильник на час (за это время тесто хорошо схватится). Тут моя ремарка: тесто получается довольно густое - как обычное масляное тесто, но очень липнет ко всему. В холодильнике и правда хорошо схватывается. Когда пекла в надцатый раз, то совершенно случайно придумала новый способ дальнейшей обработки теста. Теперь буду делать только так!

Первоначальный вариант, как у автора:
Охлажденное тесто переложить на рабочую поверхность, достаточно посыпанную мукой, раскатать толщиной 1см. Нарезать тесто на полоски шириной 7-8мм, переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, поставить противень в холодильник на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов, по желанию смазать полоски смесью желтка и молока, поставить печься в духовку на 10 минут. По истечении 10 минут нарезать полоски на небольшие брусочки и поставить печься дальше минут 10-12.
Готовые печенья переложить на решетку до полного остывания. Хранить в плотно закрывающейся жестяной коробке.

Мой вариант:
Полученное тесто выкладываем в пластиковый контейнер, разравниваем шпателем, закрываем крышкой и ставим в холодильник на час. Я использовала контейнеры с крышкой от IKEA.

Затем вытряхиваем застывшую массу из контейнера, постукивая по стенкам. Пока тесто холодное, оно легко режется ножом, как щербет с орешками :) на брусочки (в сечении это квадрат 1 х 1 см), длина произвольная, у меня около 8 см. При выпечке тесто не увеличивается в размерах.
Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой духовке 10 минут при 180*С (я ставила режим с конвекцией). Не давайте печенью зажариваться - высыхает быстро.

 photo toteb_zpsnj0kghpu.jpg

Готовые печенья переложить на решетку до полного остывания. Хранить в плотно закрывающейся жестяной коробке.

 photo totobeinli-2.jpg

3 января 2015 г.

Буженина в мультиварке

Продолжаю серию праздничных блюд. На новогоднем столе в этот раз у меня была буженина, которую я приготовила в мультиварке. Очень просто и вкусно. Да эстетично, что немаловажно. Шпиговала я ее так, как делала моя мама, а вот мультиварок в то время не было, поэтому способ приготовления брала вот здесь.

Понадобится:

кусок нежного мяса (800 г примерно)
4-5 зубчиков чеснока
1 средняя морковь
соль, перец по вкусу (можно смесь трав для мяса)

Приготовление:

Мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем. В мясе сделать проколы ножом. Чеснок порезать на четвертинки, морковку длинными "палочками" толщиной около 5 мм. Нашпиговать мясо морковью и чесноком, сверху натереть солью и специями, я еще добавила порошок из перца чили.

Плотно завернуть мясо в несколько слоев фольги. Оставить в холодильнике на 1 час для маринования (я оставляла дольше). Затем выложить мясо в фольге в мультиварку. Готовить в режиме «Выпечка» при температуре 180 градусов 1 час 15 минут. После окончания оставить мясо в мультиварке еще на 15 минут.
Касательно режима и времени приготовления: в моей модели не выставляется температура. Так что я просто готовила в режиме выпечка 1,5 часа. И дала остыть мясу, не открывая мультиварку (отключив режим "подогрев").
Касательно мяса: желательно, чтоб это было очень нежное мясо, лучше всего подойдет свинина, но мы ее не едим. Так что брала говядину, вырезку. Кусок выбирала так, чтобы резать потом поперек волокон.

 photo buzhenina-1_zpsd9a7f843.jpg
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...